简介
此处省略520个字.^_^
我想说它有多好吃..
我想把它夸到天上去..
可是..我一琢磨.
椰蓉这种自带香艳的美味.
我不需要夸夸其谈.喷唾沫星..-_-#
其实.就是我想吃面包..想做面包了..(^ー^)ノ
用料
面包粉250克鸡蛋一个牛奶130克白糖30克盐1.5克酵母3克黄油20克椰蓉馅:细砂糖30克鸡蛋30克黄油30克蛋液(刷表面用)适量椰蓉60克椰蓉麦穗面包的做法
◇面包粉里面材料.除黄油外.放入面包机.
一般开揉面一个程序后.
再开一个程序.揉10分钟后放入黄油..
等黄油揉进面团后.拿出来搓.摔...
(不做吐司的话.用面包机揉二个程序.不摔也行的)
夏天.需要把面包机放空调房.开盖揉..
下面的步骤..
基本都是我家娃在我指挥下做的..-_-#
◇这是我家娃在摔面团..
摔的时候坐地上.用个大不锈钢托盘.
全身上下就一条短裤.
拍了一个小视频发给卷毛.鱼看.不忍直视..
一般先搓再摔的.很快就会出膜..
不过不做吐司的话.不出手套膜也行.
我家娃倒是也摔出了膜..+_+.
做面包想出膜要水量大一点儿.
◇揉好的面团..
放入容器..
盖上保鲜膜.
夏天放空调房里发酵!
冬天可以放面包机里直接发酵的..
这一步我娃也要用手扶着大碗.
好像我会抢她碗似的!
◇做椰蓉馅:
把黄油和白糖隔水融化..
放入鸡蛋液.搅拌均匀.
放入椰蓉.搅拌均匀.
如果特喜欢甜的.可以增加糖量!
我这一步是选了一个小鸡蛋.
敲开搅拌均匀后.用了30克.
其它的留着刷面包表面了.刚好...
◇面团发酵至手指插个洞.
不回缩..就是发酵好了..
◇用手托出来.按压扁排气..
不要扯出来..!
然后分成5份..
再揉圆.
盖上保鲜膜.醒10分钟..
◇取一个面团.
压扁..擀成长舌形状..
◇放上椰蓉馅...
面团一面的边用手往下推开..
◇卷起....
然后二边头部捏紧..
顺势滚成长条...
◇做好的面包胚.
放入烤盘.发酵..二倍大小.
冬天的话.放烤箱开发酵功能.放碗热水.
夏天的话...不用开发酵.不用放热水!
◇发酵好后...
预热烤箱.180度!
拿个剪刀..
斜口剪一刀.
往左边或右边摆..
◇再剪一刀..
往另一边摆..
◇如此循环..
就是剪好了...
不过..娃剪好像很丑啊..
◇刷上蛋液..
放入烤箱中层..
180度..20分钟!
上色满意时.盖锡纸..
◇烤好后取出..
如果要保存隔天吃的话.
就有余温时放入保鲜袋保存!
面包是不能放冷藏的哈.
会加速老化!
小贴士
椰蓉..我不是太喜欢吃包在里面的那种.
我喜欢吃能烤到的.
微微椰蓉焦香..
我觉得这样整形的做出来满足了我的要求!
还有...
我烤箱52L...
如果烤箱比较小的话.
可以分二次烤.或二层烤..
夏天二次烤的话.
二发可以一个放室温发.一个放空调里发.
冬天就是一个室温.一个烤箱里发酵!
然后...我发现我家娃不想读书了.
她说让我教她做吃的.她喜欢做这个..
我.....我是不是要使用暴力解决问题啊!^^.
更多精彩面包教程
麦穗培根面包
周末休假已过,周一就要上班了,明天新的一周又要开始了,还要继续为洋鬼子去卖力!抽空开炉烤几个面包,准备当做第二天的早餐,有了现成的早餐就可以睡个懒觉了,呵呵!一直以来我比较喜欢咸面包,用咸的吐司面包可以做三明治,而小圆面包可以做汉堡包,吃起来比甜面包要好吃多了,早餐可以配一杯牛奶,感觉挺舒服!把甜面包作为早餐,不是很和自己的口味,甜腻腻的感觉真是没有胃口,甜面包只能做为茶点来稍事补充一下能量,正餐还是尽量不吃的为好!今天做一款咸面包,是培根口味的,叫做“麦穗培根面包”,这款面包省去了做三明治和汉堡的麻烦,只需用烤炉热一下便可直接吃了,不必再另行加工。具体做法如下;
麦穗培根面包的主料:
高筋面粉(300克)麦穗培根面包的调料:
干酵母(3克)鸡蛋(一枚50克)奶粉(20克)清水(150ml)培根(3-6片)黑芝麻(适量)细砂糖(20克)盐(5克)橄榄油(20克)黑胡椒碎(少许)做麦穗培根面包所需厨具:
电烤箱麦穗培根面包的做法步骤
1、高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
2、把面粉倒入钢盆内,里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
3、放入鸡蛋拌匀。
4、再放入橄榄油拌匀,把其搅拌成碎的颗粒状即可。
5、用清水把面粉合成软面团,然后用手揉匀取出。
6、在案板上用手抓住面团的一端,进行反复的摔打和折叠,当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓,把面团揉至细腻筋力十足即可。
7、然后把面团团好放入钢盆里。
8、钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
9、面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
10、取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。
11、然后把面揉匀分割成三块。
12、用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
13、然后用掌心把面团搓滚成圆形。
14、罩上保鲜膜饧发15分钟。
15、面团饧发好后,用擀面杖从面团的中心前后擀开。
椰蓉面包的做法
也是看豆果美食里大家的经验。结合几位的方法自己琢磨着做出来。结果味道很好,就索性画了漫画说明制作过程拉
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉200g低筋面粉50g砂糖一勺盐3g酵母粉4g黄油40g鸡蛋1个水90ml炼乳3勺辅料
椰蓉60g砂糖30g鸡蛋1个炼乳1勺水少许黄油30g椰蓉面包(面包机版)的做法步骤
1.第一步
2.第二步
3.第三步
4.第四步
5.成品
椰蓉皇冠面包的做法
椰蓉皇冠面包。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
面团:天然酵母100g面团:面粉450g面团:白糖70g面团:牛奶170g面团:盐一小勺面团:鸡蛋100g面团:黄油40g椰蓉馅:黄油30g椰蓉馅:糖30g椰蓉馅:鸡蛋30g椰蓉馅:牛奶30g椰蓉馅:椰蓉60g椰蓉皇冠面包的做法步骤
1.将面团和至扩展阶段,
发酵至两倍大。
2.将面团分割出一份大的,大概120g,其余分成11个小份,
滚圆,松弛。
3.将120g的面团擀开成比较大的圆。
4.模具中间放一小碗。
5.将刚才擀的比较大的圆形碘片盖在小碗上,
边缘要留有余地一会让别的面团压住。
6.椰蓉馅提前制作好的,
黄油软化加细砂糖搅拌,
加鸡蛋搅拌,
加椰蓉拌匀后,
加入牛奶拌至吸收。
将滚圆的小面团分别包入椰蓉。
7.依次摆放到小碗周围。
8.将盖碗的面皮割成10等分.
9.揭开后依次搭到小面团上面。
10.取出小碗,
再将剩下的一个小面团包入椰蓉放到中间。
11.二次发酵。
12.涂蛋液。
13.170度、25分钟。
14.出炉。
15.从模具中取出。
椰蓉辫子面包的做法
平均3.5分,基于2位厨友评价
材料
高粉两杯,鸡蛋一个,牛奶一袋,黄油25克+20克,椰蓉50克,蛋黄一个,盐一小匙,糖一大匙+15克
做法
1.高粉、鸡蛋、牛奶、盐、一大匙糖、25克黄油均匀拌好,用面包机发好面团以后,均匀分成8份,排气滚圆,松弛15分钟
2.这个时候可以做椰蓉馅,20克黄油融化后加入15克白糖、椰蓉、蛋黄拌匀,如果觉得干,可以适量加点牛奶
3.松弛好的面团擀成椭圆形
4.均匀铺上一层椰蓉馅
5.顺长卷起来,松弛15分钟
6.搓成长条状,两条交叉起来
7.折过来变成四股编辫子
8.四个辫子都编好后排入烤盘
9.烤箱预热一分钟,将烤盘放进烤箱,再放入两杯开水,进行二次发酵
10.发至原来的两倍大以后,取出刷蛋液
11.烤箱175度预热,中层上下火,烤20分钟即可
椰蓉卷面包的做法
开始慢慢地喜欢上手工揉面了,这段时间都在变着法子做面包,椰蓉味道的面包是妈妈最喜欢的,特意做了一些给她试试。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g鸡蛋2个辅料
白糖75g酵母4g奶粉10g盐1g黄油25g水145g椰蓉50g椰蓉卷面包的做法步骤
1.所有准备材料
2.将椰蓉50g,水35g,糖25g,鸡蛋1个倒进盆里拌匀成椰蓉馅备用
3.高筋面粉250g,鸡蛋1个,白糖50g,酵母4g,奶粉10g,盐1g,水105g倒进盆里拌匀
4.揉至光滑面团
5.加入黄油
6.揉至完全阶段,可拉出薄膜
7.将面团盖上湿布发酵到两倍大
8.把发酵好的面团排出空气,分成12份,揉成小圆面团,静置15分钟
9.取一个发酵好的面团压扁,包入椰蓉馅
10.包好椰蓉馅的面团收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形
11.在长椭圆形的面团上竖切3刀,头尾不要切断
12.切好的面团,捏住两头,扭转起来
13.扭好的面团打一个单结
14.打好结的面卷放进面包纸托内
15.涂上蛋液让其发酵到两倍大
16.烤箱预热175度,面包放进烤箱中层上下火烤20分钟左右
小贴士
1、这面包带有少许咸味,如果想吃甜的,可以不加盐
2、如果做的是甜面包可以揉到扩展阶段就可以
电饭煲椰蓉面包的做法
主料
面粉酵母椰蓉80g辅料
糖黄油牛奶鸡蛋电饭煲椰蓉面包的做法步骤
1.椰蓉馅儿:鸡蛋打散用了一个,倒入椰蓉,加糖、牛奶拌匀,事实证明如果有淡奶油加淡奶油会更好吃
2.面团:面粉加一个鸡蛋,牛奶温热加入酵母融化,面粉里放糖,加牛奶,搅拌成雪花状然后揉面。再加入黄油,继续揉。揉至光滑到扩展阶段然后发酵,我放空调房间2小时。
3.发好后再轻揉出面团里的空气,分成小剂子,松弛10分钟。把剂子擀成椭圆形放上椰蓉馅儿,卷起,然后继续发酵2倍大。
4.电饭煲预热擦黄油,放入面包面团,摁下煮饭键,跳起后闷10分钟,再翻面摁下煮饭键,跳起后再闷10分钟即可。
5.刚出炉的时候特别好吃,皮脆脆的,冷掉后就软了。用料的用量自己掌握,爱甜就多放一点
椰蓉面包卷的做法
主料
面粉300g牛奶100g鸡蛋1个奶油50g奶粉适量黄油25g辅料
糖45g盐3g酵母3g椰蓉面包卷的做法步骤
1.把所有的料都放进面包机内(先液体后固体,最后放酵母)
2.椰蓉可以自己做,只要把椰蓉、黄油、糖加一起搅拌就可以了,适量
3.等面团揉好后,排气
4.分成12份
5.擀成牛舌状
6.在中间放入椰蓉
7.卷起来
8.涂上蛋液,放入烤箱发酵60分钟后(原来两倍大)
9.入烤箱中层160度20分钟
10.作品完成!
面包最爱椰蓉馅---椰蓉花形面包的做法
【椰蓉花形面包的做法】(分量:4个)
配料:
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖25克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克
表面装饰:全蛋液适量,果酱适量
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
椰蓉花形面包烘焙制作过程:
椰蓉馅制作:
1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
椰蓉花形面包制作:
3、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团,按扁。
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。
7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
8、将剪好的面团摆成花形。
9、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10、在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
烘焙小贴士:
1、面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。
2、面包的基础知识请点击面包新手攻略。
芝麻椰蓉面包的做法
这是在网上偶然看到的做法,加以改良而出的。
主料
面粉350g牛奶185g左右,看揉面团情况白糖70g酵母5g黄油20g鸡蛋1个辅料
椰蓉适量黄油20g芝麻椰蓉面包的做法步骤
1.将所有主料混合,除了黄油,揉成面团,发酵半个小时。
2.再用黄油揉成光滑面团,发酵2到3小时,发至2倍大。
3.两倍大的时候。
4.黄油加椰蓉搅拌成椰蓉馅
5.把面团分成60g一个。包上椰蓉馅
6.再次发酵一个小时,刷上鸡蛋液,撒上芝麻。
7.烤箱180度中下层25分钟左右。
8.完成拉!!!!!
做面包方法很多,由编辑撰写的《椰蓉麦穗面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烤箱椰蓉面包的做法专题!感谢您的阅读!