食材明细
主料蛋黄120克砂糖15克（砂糖1）蜂蜜30克低筋面粉65克若竹抹茶粉8克蛋白160g牛奶35克黄油15克
辅料淡奶油160g芒果丁适量砂糖65克（砂糖2）
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
抹茶卷的做法步骤
1
准备好材料2
黄油和牛奶混合隔水融化3
蛋黄加砂糖1打至发白4
蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾5
取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀6
一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀7
拌入剩余的蛋白8
融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀9
蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订10
出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可