《[抹茶卷]》主料明细
鸡蛋4个低筋面粉85克细砂糖（蛋白）50克细砂糖（蛋黄）10克无味色拉油50克纯牛奶65克柠檬汁5、6滴
《[抹茶卷]》调料明细
盐1.5克抹茶粉7克
《[抹茶卷]》做法步骤
1
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。2
将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。3
将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。4
加入牛奶充分搅拌均匀。5
加入过筛的面粉6
加入过筛的抹茶粉7
由下至上搅拌均匀备用。8
将蛋白打散，滴入5、6滴柠檬汁。9
打发蛋白至鱼眼泡时加入50g的3分之一砂糖10
继续打发至浓稠再加入50g的3分之一砂糖11
再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.12
再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。13
将打发好的蛋白分3次加入。14
由下至上充分搅拌均匀。15
倒入烤盘中，抹平表面，用力震出大气泡。烤箱预热，上下火170度20分钟。16
趁热撕去锡纸，等待完全晾凉。17
淡奶油打发后，均匀涂抹在表面。18
用小刀在边缘划一道，但是不要划断。19
将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型至少2个小时。