食材明细
主料低粉40g砂糖20g鸡蛋黄5个鸡蛋清4个黄油40g绵白糖50g
辅料柠檬汁适量腌渍樱花适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
樱花戚风蛋糕卷的做法步骤
1
准备好所有食材。（樱花用清水充分泡开，然后放在棉纱布上，将水控干。2
鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。3
加入20克的细砂糖。4
用手动打蛋器轻轻打散，不要打发。5
蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。6
滴入几滴柠檬汁。7
用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入.8
提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了9
将蛋黄全部倒入打发的蛋白中10
.用刮刀翻拌均匀。11
将低粉筛入蛋液中。12
不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。13
黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中，并迅速的翻拌均匀。14
倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。15
面糊的表面，摆上控干水的樱花。16
烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。中途要勤观察，若是表面上色，要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深，别影响了樱花的效果。17
烤好的蛋糕连着油纸，放在晾网上，将四周的油纸撕开，放凉。18
蛋糕放凉后，将蛋糕倒扣在一张锡纸上，揭去油纸。19
慢慢的将蛋糕卷起。20
用锡纸裹紧，放入冰箱冷却2个小时以上。21
非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。22
成品图。