食材明细
主料鸡蛋3个低粉60g白砂糖45g玉米油25g牛奶55g淡奶油适量栗子泥适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
蒙布朗蛋糕卷的做法步骤
1
准备好食材，（有一个鸡蛋太调皮，忘记出镜了）2
分离出蛋黄，加入10g糖，用打蛋器搅打至颜色稍微发白，加入玉米油搅拌融合3
加入牛奶搅拌融合4
筛入低筋面粉5
轻轻拌成细腻的面糊6
分离出的蛋白，放在无油无水的深盆里，分3次加入白糖打至湿性发泡7
.蛋黄糊与蛋白霜分3次用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊呈体积蓬松，细腻的状态8
面糊倒入烤盘，抹平表面，提起来震一下内部的气泡，放入预热好的烤箱，放中层，上下火，180度，15分钟（时间温度供参考）9
出炉倒扣晾凉，切去边缘，先抹一层栗子泥，再抹上打发好的奶油10
卷起来定型11
冷冻的栗子泥，解冻后放微波炉转2分钟，马上恢复香滑的口感了，晾凉备用。（或者不用解冻，直接微波也行）12
栗子泥与打发好的淡奶油混合均匀，装入保鲜袋内13
剪个小口，随意挤面条，挤挤挤……，手残党的杰作！14
成品，打包送人之前先咔嚓几张