食材明细
主料鸡蛋5个白砂糖50g色拉油50g牛奶60g低筋面粉80g抹茶粉5g白醋2滴盐1g
辅料淡奶油150g糖粉15g黄桃罐头2块
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
抹茶黄桃蛋糕卷的做法步骤
1
色拉油、牛奶装碗中，搅拌均匀2
分次加入蛋黄搅拌均匀3
筛入低筋面粉，切拌均匀4
将拌好的面糊留出少许装碗中5
往蛋黄糊中筛入抹茶粉，切拌均匀6
蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾7
取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中，切拌均匀8
拌好的蛋糕糊装裱花袋中，切一个小口，随意在烤盘上挤出纹路9
将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀HP299.COM10
将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀11
用手机启动阿里小智程序，选择长帝智能烤箱,选择蛋糕/面包功能，设定烘烤温度为160度，烘烤时间为35分钟，等烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出12
将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下13
将烤盘重新放入烤箱中上层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用14
150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上，抹上一层奶油和切片的黄桃15
轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。