食材明细
主料鸡蛋4个细砂糖65克色拉油55克
辅料牛奶60克低筋面粉90克紫薯泥适量
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1
1，蛋白打粗泡，加入第一次糖。2
2，剩下的糖粉两次加入，打到中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。3
3，蛋黄加入20克糖，打至发白。4
4，依次加入牛奶和水充分搅拌。5
5，筛入低粉。6
6，充分搅拌均匀。7
7，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。8
8，拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。9
9，倒入模具中，震两三下，再刮平。10
10，放入预热好的烤箱180度20分钟。11
11，烤好取出。12
12，脱模盖上油纸。13
13，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁热加少许黄油，糖，牛奶压成泥）14
14，借助油纸卷起，定型后切片即可。