食材明细
主料鸡蛋4个低筋粉63克清水40克草莓40克糖粉35克
辅料牛油果1个色拉油40克细砂糖75克奶酪80克淡奶油100克
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
牛油果草莓奶酪卷的做法步骤
1
鸡蛋分离蛋清蛋黄，草莓洗两次用淡盐水泡2
蛋黄加入清水和色拉油3
搅拌均匀4
筛入低筋粉5
搅拌均匀6
细砂糖粉三次加入蛋白打发，此时可以开始预热烤箱。150度7
打出有弯曲的尖勾即可8
把三分之一的蛋白加入蛋黄里，翻拌均匀9
拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌，翻拌均匀10
倒入准备好的金盘里11
硅胶铲推平至四角12
左右晃动并震出气泡，放入预热好的烤箱中层，150度20分钟13
这个时候我们可以做夹馅，草莓去茎切半放入搅拌机14
加入40克奶酪，搅打至细腻，再加入剩下的40克奶酪加入10克糖粉搅打细腻15
牛油果开半挖出果肉16
放入搅拌杯，加入15克糖粉搅打至细腻17
全部倒入大盘中，混合均匀18
淡奶油加10克糖粉打发19
把淡奶油和牛油果草莓奶酪混合均匀，备用20
此时蛋糕卷也烤好了，取出放置温热21
用油纸和烤架翻过烤盘，倒出蛋糕卷22
把蛋糕卷翻个面，毛巾面贴油纸23
均匀抹上馅，在头部1/3处可以放得稍厚一些，用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏一小时24
取出，切块