食材明细
主料白糖110g,蛋黄用蛋黄3个白糖230g,蛋白用低粉55g牛奶35g蛋白3个
辅料玉米油20g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
爪印蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄中加入白糖,搅拌均匀2
加入色拉油拌均匀3
加入牛奶拌均匀4
筛入低筋面粉,拌均匀5
蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖,打至8分发,提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态6
取1勺蛋黄糊,加入2勺蛋白拌匀,加入适量巧克力酱拌均匀7
挤出图案,放入预热好的烤箱185度,烤1分钟左右取出8
蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀,拌好的面糊是细腻,蓬松的9
面糊倒入有图案的烤盘,抹平表面,提起来震一下,去除内装部的气泡,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右(烘烤温度供参考!)10
出炉倒扣在另一张油纸上,撕去底部的纸,冷却待用11
卷起来放冰箱冷藏1小时,定型即可取出切块12
成品