食材明细
主料鸡蛋4个低粉40克牛奶40克玉米油40克细砂糖40克
辅料动物淡奶油120克芒果丁适量细砂糖8克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。2
搅拌均匀。3
筛入低粉。4
轻轻搅拌均匀。5
蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。6
分三次加入细砂糖打至湿性发泡。7
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。8
轻轻翻拌均匀。9
然后倒入剩余的2/3的蛋白里。10
继续搅拌均匀。11
取少许蛋糕糊，一份加入一滴红色食用色素，一份加入一滴绿色食用色素。12
在铺好幼稚的烤盘里画上简约的康乃馨图案。13
放入预热好的烤箱，中层，180度烤约5分钟。14
烤至图案定型，不流动即可。15
倒入原味蛋糕糊，大致抹平表面。16
放入预热好的烤箱，170度，中层烤约20分钟表面上色。17
烤好的蛋糕卷取出，移动到烤网上，撕开思四边的油纸。（这时候打发淡奶油、切好水果）18
晾至微温的时候，先在表面盖上一张干净的油纸，然后翻面，并撕去底部的油纸。19
再次在底部盖上一张干净的油纸，重新翻回正面。20
抹上淡奶油，撒上芒果丁。21
卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。22
取出，拿掉油纸即可食用，冷藏过的蛋糕卷风味更佳。23
成品图24
成品图25
成品图