食材明细
主料黄油50克牛奶65克细砂糖65克
辅料低筋粉65克鸡蛋4个老酸奶适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
老酸奶烫面蛋糕卷的做法步骤
1
低筋面粉过筛2
准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾3
迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀4wWw.HP299.coM
蛋黄打入碗内，搅拌均匀5
65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入6
把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦7
最终的状态8
细砂糖分三次加入蛋白内搅打9
打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热10
分三次加入蛋糊内翻拌均匀11
拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘12
用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡13
放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可14
出炉倒扣放凉到手温热度15
表面贴着油纸，毛巾面朝上16
上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右17
切件