食材明细
虎皮材料蛋黄3个细砂糖35克玉米淀粉10克香草精几滴
蛋糕材料鸡蛋2个低筋面粉40克细砂糖40克（蛋黄加入10g，蛋白加入30g）牛奶25克色拉油25克泡打粉1/4小勺
馅料淡奶油适量细砂糖适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
虎皮蛋糕卷的做法步骤
1
虎皮做法：蛋黄中加入香草精跟细砂糖2
用电动打蛋器打发至浓稠状态（如图）3
打发好的蛋黄加入玉米淀粉，继续搅打均匀4
打发好的蛋黄面糊倒入铺有油纸的烤盘里面，摊开均匀，轻轻震几下，然后放入烤箱中层，用上下火200度烤5分钟5
烤到表面出现虎纹就可以出炉了，出炉后撕掉油纸，待凉6
蛋糕做法：蛋黄跟蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀7
加入色拉油，搅拌均匀;加入牛奶，搅拌均匀8
筛入泡打法跟低筋面粉，拌匀9
蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡10
去1/3蛋白放入蛋黄混合均匀；再将所有蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀11
拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中12
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤箱中层，烤10~15分钟，出炉后趁热撕掉油纸，待凉13
虎皮跟蛋糕切成大小相同的面片，淡奶油加适量细砂糖打发到能保持花纹的程度，然后在虎纹蛋糕片上涂上一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的一面）14
铺上蛋糕片15
再在蛋糕片上铺上一层比较厚的奶油,最后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型后取出切片即可享用