食材明细
主料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖40克白醋2滴
辅料低筋面粉40克百香果35克牛奶10克精盐1克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
百香果蛋糕卷的做法步骤
1
4个蛋黄中加入细砂糖和精盐，搅拌至糖融化，2
加入玉米油，搅拌至充分乳化，3
再加入百香果，搅拌几下，4
筛入低筋面粉，5
搅拌至无面粉颗粒，放一旁备用，6
4个蛋白中加入2滴白醋，再分三次加入细砂糖，打至湿性发泡状态，7
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，8
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，9
翻拌均匀，蛋糕糊就好了，10
烤盘中垫入硅胶垫，将蛋糕糊距离烤盘30厘米高处倒入烤盘，11
摔几下烤盘，震出气泡，12
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，13
将烤好的蛋糕取出，晾10分钟，14
脱模后，用硅胶垫卷起，15
凉透后，切成小块即可食用。