食材明细
主料低筋面粉30克淀粉15克鸡蛋3个百香果一个
辅料调和油5克白糖30克
果味口味烤工艺一小时耗时普通难度
百香果蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离，分别打发。2
百香果肉取出备用。3
百香果肉加入到蛋黄里。4
蛋黄、百香果肉里加入调和油。5
蛋清加糖15克，开始打发。6
打出细密的小水泡。7
二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白，细长尖，蛋清九分发程度。8
再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。9
蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。10
刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。11
蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。12
蛋黄、蛋清混合均匀。13
第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）14
第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。15
第三次筛入面粉15克，翻动均匀。16
混合好的蛋糕糊备用。17
模具刷油。18
蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。19
烤箱165度先预热，上、下火开烤。20
烤制20分钟即可，取出。21
倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。22
脱模，切开。23
小黑粒是百香果籽，呵呵。