食材明细
主料清水40g白醋几滴低筋面粉35g细砂糖10g（蛋黄）抹茶粉5g玉米油40g鸡蛋60克以上
辅料淡奶油100g细砂糖10g（奶油）
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白蛋黄分别打在干净无水无油的盆中2
蛋黄用手动打蛋器搅散，加入细砂糖（蛋黄）搅拌至糖基本融化3
加入玉米油搅拌均匀4
小碗中加入清水，将抹茶粉放入水中用茶筅搅拌5
搅拌成细腻的抹茶水6
将抹茶水倒入蛋黄液中搅拌均匀7
筛入低筋面粉8
搅拌至无颗粒状9
蛋白中加入细砂糖（蛋白），滴入几滴白醋。电动打蛋器打发蛋白10
将蛋白打发至提起打蛋器呈小弯钩即可。11
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中12
用橡皮刮刀翻拌均匀13
蛋黄糊倒回蛋白盆中14
用刮刀上下翻拌均匀15
预热烤箱。将蛋糕卷盘中铺上一张油纸，蛋糕糊倒入模具中。16
表面稍微抹平17
放入烤箱中层的烤架上。上下火160度，20分钟。温度仅供参考！18
蛋糕卷表面不粘手，手指轻轻按压会立即回弹就可以了19
倒扣在烤架上晾凉，撕去底部油纸。20
油纸依旧轻轻还在蛋糕上，防止吹干变硬21
淡奶油倒入消毒擦干的大碗中22
加入细砂糖（奶油），用电动打蛋器打发23
打至硬挺的奶油状24
将打好的奶油抹在蛋糕表面25
利用擀面杖将蛋糕卷起来26
两边油纸略微卷一下，放入冰箱冷藏室定型。27
取出蛋糕卷，拿掉油纸，切成薄片即可28
成品