食材明细
主料鸡蛋3个抹茶粉3g低筋粉50g木糖醇60克玉米油30克纯牛奶30克
辅料淡奶油150克木糖醇15克蜜豆适量
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1
抹茶粉和低筋粉过筛2
蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油3
搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉4
搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋5
蛋白分三次加入60克木糖醇搅打，打成有弯钩即可6
抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀7
拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀8
从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸9
刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡10
入预热好的烤箱中层150度20分钟11
烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气，倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来12
奶油加入15克木糖醇打发13
蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好14
卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上才可以切面哦