食材明细
戚风蛋糕材料鸡蛋5个白糖25克低粉86克牛奶50克抹茶粉10克色拉油50克
慕斯材料奶油奶酪230克淡奶油160克吉利丁片2片酸奶230克抹茶粉5克热水20克吉利丁3片冷水50克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1
8寸戚风蛋糕材料准备。鸡蛋，5个；白糖，60克；低粉86克；牛奶50克；白糖，25克；抹茶粉10克；色拉油50克。2
将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里、。3
抹茶加色拉油里搅拌均匀。4
分次加入蛋黄搅拌均匀。5
低粉过筛搅拌均匀。6
做成的细腻面糊。7
蛋白滴几滴白醋搅打至鱼眼状。8
分三次加入白糖搅打至硬性发泡。9
将蛋白泡沫取三分之一面糊里翻拌均匀，10
将混合好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀。11
将面糊倒入模具，震几下。入预热好的烤箱，160度35--40分钟。12
烤好取出倒扣烤网上，放凉。平均分次三层，取两片来用。13
将戚风蛋糕片剪小一圈，放一片在模具底部。14
准备奶酪缪斯馅料。淡奶油160克；奶油奶酪230克；吉利丁片2片；冷水40克，白糖30克；香草精几滴。15
淡奶油打发备用。16
吉利丁片泡冷水里软化，隔水融化备用。17
奶油奶酪加白糖打至细腻顺滑。加入几滴香草精拌匀。18
将融化的吉利丁液拌入，搅拌均匀。19
加入打发的淡奶油拌匀，做成奶酪慕斯馅料。20
将馅料倒入铺好蛋糕底的模具，震几下，放冰箱冷冻片刻。21
准备抹茶慕斯馅料；淡奶油160克，酸奶230克；抹茶5克；热水20克；吉利丁片3片；冷水50克22
抹茶粉放热水里融化拌匀。23
酸奶加入抹茶液里拌匀。加入早已隔水融化的吉利丁液拌匀。24
将打发的淡奶油加入酸奶糊里，拌匀。25
取出冷冻好的蛋糕模具，放一片戚风蛋糕在奶酪慕斯面上，倒入酸奶抹茶慕斯馅料。26
震几下放冰箱冷藏4小时以上。取出用热帕子焐热脱模。撒上抹茶粉，挤上巧克力酱，完工。27
成品欣赏。28
成品欣赏。29
成品欣赏。30
成品欣赏。31
成品欣赏。