食材明细
主料牛奶80克抹茶粉10克低粉80克鸡蛋4个（含壳约60～65克一个）玉米油60克白砂糖70克
辅料盐一小撮柠檬汁1小勺，5ml（或白醋）
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
花朵抹茶蛋糕的做法步骤
1
低粉和抹茶粉混合，过筛2遍。2
牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。3
加入粉类，用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。4
加入4个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，可以划圈搅拌。5
把4个蛋白放入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后，再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱（上下火），温度设为180度。6
取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中，继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。7
把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，震平面糊。8
放入180度预热完成的烤箱中层，将温度调整为165度，烘烤20～25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。9
完全凉透后用花形模具切割。10
成品图。11
成品图。12
成品图。