食材明细
主料抹茶粉5g鸡蛋4个低筋面粉60g玉米淀粉30g淡奶油100ml
辅料玉米油15ml白醋2g白砂糖40g香草精1g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
云朵抹茶蛋糕的做法步骤
1
蛋清放入无水无油的盆中。2
倒入少许的白醋。3
高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。4
剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。5
转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。6
蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。7
蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。8
搅拌均匀。9
取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。10
翻拌均匀。11
抹茶糊倒入剩余蛋清中。12
翻拌均匀。13
从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。14
预热烤箱，上下火160度40分钟。15
烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。16
放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。17
淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。18
中速打至有纹路产生且不消失的状态。19
取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。20
以此类推，都做好。21
剩余的奶油抹面。22
自己剪了几个小花花，放在蛋糕表面，筛了一层抹茶粉。（表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量）23
像云朵一样的花花❀~24
原谅我照的不好看/(ㄒoㄒ)/~~25
好在味道不错