《云朵杯子蛋糕》主料明细
鸡蛋3个底筋面粉30g柠檬汁几滴
《云朵杯子蛋糕》调料明细
玉米油30g白糖30g
《云朵杯子蛋糕》做法步骤
1
两个蛋分离蛋白和蛋黄，注意盛蛋白的容器保证无水无油。剩下的全蛋加入蛋黄里面。2
把两个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀。3
在蛋黄盆里加入30G玉米油。4
玉米油和蛋液搅打均匀5
称出30g低筋面粉6
低筋面粉过筛加入蛋油液里7
翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。和做其它蛋糕一样。8
准备柠檬汁和30G细砂糖9
按蛋白打发的方式加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖打发蛋白到能拉出弯角的湿性发泡。10
把三分之一的蛋白加入面粉糊，翻拌均匀。11
面粉糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。12
蛋糕液制作完成。烤箱预热130度，40分钟。13
十二连模放入纸托。14
加入蛋糕液，八分满。15
放入烤箱中层。130度四十分钟。16
出炉，表皮丰满！17
也可以用硅胶模，为了节省时间，剩下的蛋液我用硅胶膜一次出炉。不过硅胶模具比十二连模大，一起烤制得延时。单独硅胶模我试过140度40分挺好，烤箱不同请自己把握时间。18
裱上奶油就成了漂亮的杯子蛋糕19
12连