食材明细
主料鸡蛋3个低筋粉70g细砂糖50g
辅料黄油15g牛奶28g水饴5g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
海绵蛋糕的做法步骤
1
准备好材料，黄油和牛奶隔着热水融化保持温度在60度左右，面粉过筛备用2
鸡蛋全部打到盆里，放入细砂糖，电动打蛋器开高速打散3
打到起粗泡，加入水饴，继续开高速打4
打到鸡蛋膨胀发白，提起打蛋器画8字，缓慢消失说明鸡蛋打好了，如果消失的很快，还要继续打5
过筛的低粉一次性加入6
用手动打蛋器从2点画到8点，提起在盆沿上磕一下，继续从2点到8点，提起打蛋器在盆沿磕一下，重复这个动作到干粉消失7
用硅胶刀挡在盆边，融化好的黄油和牛奶倒在硅胶刀上流下去，快速切拌8
搅拌好的面糊呈现光泽9
倒入模具，用牙签在面上画几圈，去除大的泡泡10
放入预热好的烤箱160度，40分钟11
烤好后放凉架冷凉后脱模