食材明细
主料低粉90克植物油30克牛奶30克白糖60克鸡蛋3个
辅料柠檬汁或白醋几滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
六寸海绵蛋糕的做法步骤
1
将所有原材料称量好，注意鸡蛋要求室温，然后将植物油和牛奶用手动打蛋器混合均匀。2
然后将3个鸡蛋打入无水无油的盆中，滴入几滴白醋用打蛋器低速搅打一会，这时候会看见有一些粗泡泡，加入全部白糖。3
打蛋器开高速一直搅打，蛋液颜色开始变浅，气泡也越来越细腻。4
继续高速搅打（整个高速搅打过程大约6、7分钟）至提起打蛋器流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间，不会很快消失，换低速再搅打两分钟。5
筛入低粉。6
用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时候尽量轻一些，避免消泡。7
将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合，搅拌均匀。8
然后再倒回打蛋盆中全部面糊继续混合均匀，同样采用翻拌的手法，动作轻一些，避免消泡。9
将混合好的面糊倒入模具中，并在桌子上用力震两下，把里面的大气泡震出。烤箱预热140度，模具放入烤箱下层，烤45分钟。10
出炉后倒扣完全冷却后脱模，完美的海绵蛋糕。11
成品图12
成品图13
成品图