食材明细
主料鸡蛋液160克细砂糖90克玉米油20克淡奶油45克低粉105克
辅料蔓越莓20克黄油10克低粉15克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
凹型海绵蛋糕的做法步骤
1
淡奶油和玉米油混合均匀，隔水加热到温热2
10克黄油隔水融化，用毛刷蘸黄油刷模具3
鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里，隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化即可4
取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失5
筛入105克低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒6
倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀7
在已经抹油的模具中均匀地撒上15克低粉，倒扣去除多余的低粉8
将蛋糕糊倒入模具中，两个至八分满，两个至一半并加入蔓越莓干9
再倒入蛋糕糊至8分满10
送进预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟11
出炉后，冷却至温热时脱模，此时食用最佳12
模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的13
馅料可以根据自己的喜好来添加14
撒低粉时可以借助粉筛来操作15
160度为烤箱内的实测温度16
温热时吃口感最佳