食材明细
主料蛋糕粉80g
辅料鸡蛋4个植物油30ml白糖50g水65ml红曲粉适量白醋适量
甜味口味烤工艺十分钟耗时高级难度
八寸海绵花色蛋糕的做法步骤
1
准备好做蛋糕的主料。2
鸡蛋分离出的蛋清和蛋黄，放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖和油，用手动搅打融合、成为蛋黄液。3
在蛋黄液里筛蛋糕粉、手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊4
取出三大勺蛋黄糊放红曲粉2克，拌均匀备用5
鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可6
打好的蛋白分二次到三次加进鸡蛋糊里边，翻拌勿打圈拌（会消泡影响蛋糕口感）。混合到没有白色的蛋清颗粒即可，7
全部的蛋清和蛋黄混合好备用，不要打圈搅拌，拌到融合即可。此时预热烤箱180°，三分钟。8
在红曲粉的糊糊里也加入蛋清糊，同理拌均匀9
拌好的红色糊糊10
红蛋糊装裱花袋，在前端剪个小口，11
按照个人的喜好先挤入红色的蛋糊糊，然后在倒进全部的蛋糕糊12
然后用一根竹签子直着插到模具里，从下到上挑起面糊，红色的糊糊就会出现了。进烤箱之前端起来震动出气泡13
烤箱设置：上下火150°，时间55分钟。烤盘里放适量的热水。出炉的时候不要忘记磕一下。然后找个杯子倒扣着放置凉透的时候在脱模14
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