蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，但是很多人对于蛋糕的保存时间有所困惑。那么，蛋糕可以在常温下存放多久呢？要了解蛋糕的保存时间，我们需要考虑几个因素：蛋糕的成分、质地、保存环境以及是否添加了保鲜剂。一般来说，蛋糕的主要成分是面粉、糖、蛋和油脂。在烘焙过程中，这些成分会经历化学变化，形成了蛋糕的独特质地和口...
蛋糕是人们喜爱的一种甜点，它甜美的味道常常让人忍不住沉迷其中。对于那些需要控制糖摄入的人来说，蛋糕却成了一种禁忌。但是，是否真的不能做一个不加糖的蛋糕呢？让我们来看看蛋糕中糖的作用。糖是蛋糕中最主要的成分之一，不仅仅是为了增加甜味，更是为了提供能量和增加食物的体积和口感。糖摄入过多的确会导致一系列健...
蛋糕是一道美味的甜品，制作一份完美的蛋糕需要经过精心的准备和搅拌。搅拌的时间对于蛋糕的口感和质地都有着重要的影响。具体搅拌的时间因蛋糕种类和配方的不同而有所差异。本文将详细探讨不同类型蛋糕的搅拌时间，以帮助您制作出美味的蛋糕。我们来看看海绵蛋糕。海绵蛋糕是一种非常柔软和轻盈的蛋糕，搅拌的时间非常关键...
白醋是一种常见的调味料，它由大米、小麦、玉米等谷物通过发酵而成。除了调味之外，白醋还被广泛用于食品加工和烹饪中。蛋糕是一种传统的甜点，由面粉、糖、蛋等原料制作而成。蛋糕的质地和口感往往需要通过打发蛋白来实现，但是是否可以使用白醋来达到相同的效果呢？在传统的蛋糕制作中，常常会使用柠檬汁或醋来代替奶粉酸...
《蛋糕小妞#九阳烘焙剧场#》主料明细 鸡蛋3个水或牛奶46g低筋面粉60g果酱适量香蕉卡仕达酱适量 《蛋糕小妞#九阳烘焙剧场#》调料明细 细砂糖45g色拉油24g 《蛋糕小妞#九阳烘焙剧场#》做法...
《西西里橙子蛋糕#九阳烘焙剧场#》主料明细 黄油250g鸡蛋4个低筋面粉250g鲜榨橙汁75ml橙皮屑1个量朗姆酒10ml 《西西里橙子蛋糕#九阳烘焙剧场#》调料明细 细砂糖180g泡打粉1/2小...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
《酸奶蛋糕#haollee烘焙课堂#》主料明细 鸡蛋2个过滤后的浓稠酸奶100克低粉25克无味植物油20毫升柠檬汁几滴乳酪蛋糕模具一个中号不锈钢烤盘一个 《酸奶蛋糕#haollee烘焙课堂#》调料明...
烘焙调理奶油是制作蛋糕时必不可少的材料之一，它可以给蛋糕增添丰富的口感和香气。随着烘焙技术的发展和人们对美食的追求，烘焙调理奶油的种类也越来越多样化。在本文中，我们将详细介绍如何使用最新的烘焙调理奶油制作美味的蛋糕。我们需要了解烘焙调理奶油的种类和特点。目前市场上常见的烘焙调理奶油主要分为液体奶油和...
蛋糕烘焙需要多少温度？这是每位烘焙爱好者都必须面对的重要问题。正确的烘焙温度对于蛋糕的质地、口感和美观都起着至关重要的作用。本文将详细介绍蛋糕烘焙时需要的温度以及其在烘焙过程中的作用。我们需要明确一点：蛋糕烘焙的温度不仅仅是单一的数值，而是一个烘焙过程中的温度变化范围。一般来说，蛋糕烘焙分为两个阶段...
1原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、 2装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量 3将蛋清和蛋黄分开备用； 4将黄油...
烘焙配方计算 一、烘焙百分比 烘焙工业专业百分比，根据面粉重量推算其它材料比例。实际百分比，总百分比100%，烘焙百分比，配方中面粉永远100%，总百分比超过100%。 1、烘焙百分比与实际百分比比较...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
食材明细 主料低筋面粉120克蛋黄5个（带壳60克左右）色拉油50克细沙糖细沙糖蛋白5个（带壳60克左右）酸奶70克 辅料柠檬汁6滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 酸奶蛋糕的做法步骤 1 首先蛋白...
食材明细 主料低粉85克油40克牛奶40克糖60克鸡蛋5个 辅料糖40克芒果一个火龙果一个淡奶油400克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 芭比蛋糕的做法步骤 1 各种食材准备好 2 将鸡蛋蛋清和蛋黄...
食材明细 主料六寸戚风蛋糕1个 辅料淡奶油350克绵白糖35克火龙果适量草莓酱少许 甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 奶油蛋糕的做法步骤 1 戚风蛋糕分成三片。 2 350克淡奶油加入35克白糖。 ...
食材明细 主料低粉50克牛奶20克白砂糖50克鸡蛋3个色拉油20克 辅料樱桃50克奶油200克柠檬汁适量色素适量 其他口味烤工艺半小时耗时简单难度 樱桃蛋糕的做法步骤 1 准备所需食材 2 鸡蛋打入无...
食材明细 主料细砂糖50克（15克蛋黄、35克蛋清）低粉50克惠尔通色素5种玉米油25克鸡蛋60克以上三个牛奶25克 辅料淡奶油400毫升奶油部分适量糖粉35克 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 彩虹...
食材明细 主料鸡蛋5个牛奶30g白糖120g玉米油30g低粉130g 辅料蜜枣适量 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 纸杯蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋打入无水无油的盆中并加入所有白糖用打蛋器打发 2 打发...
食材明细 主料戚风蛋糕8寸1个草莓适量 辅料蓝风车淡奶油450克细砂糖45克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 草莓蛋糕的做法步骤 1 烤好1个8寸的戚风蛋糕。 2 片成三片 3 草莓带蒂用淡盐水浸...
《蓝莓蛋糕卷#haollee烘焙课堂#》主料明细 蛋黄糊：蛋黄4个低粉95g砂糖25g牛奶65ml蛋白糊：砂糖55g蛋白4个柠檬汁5滴 《蓝莓蛋糕卷#haollee烘焙课堂#》调料明细 玉米油65...
做法共17个步骤反馈 1.准备材料。 2...蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入35g白糖打匀。 3.分次加入玉米油打匀。 4.分次加入水打匀。 5.筛入面粉拌匀。 6.蛋白先低速打出粗泡，分2次加入白糖，中速...
《蛋糕吐司#长帝烘焙节#》主料明细 高筋面粉（液种）120克水（液种）120克干酵母（液种）1/4小勺高筋面粉280克液种全部水90克干酵母4克奶粉16克鸡蛋1个黄油40克 《蛋糕吐司#长帝烘焙节#...
食材明细 主料玉米油40g低粉60g白糖50g鸡蛋3个水40g淡奶油200g 辅料椰蓉适量黑巧克力适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 熊猫蛋糕的做法步骤 1 准备所需食材。 2 蛋清和蛋黄分别打入...
《蛋糕卷#长帝烘焙节#》主料明细 蛋黄4颗低筋面粉60克鲜橙汁45克蛋白4颗 《蛋糕卷#长帝烘焙节#》调料明细 玉米淀粉15克色拉油40克细砂糖20克细砂糖40克 《蛋糕卷#长帝烘焙节#》做法步骤...
食材明细 主料低筋面粉65克可可粉10克粟粉20克细砂糖62克（蛋白） 辅料牛奶50克色拉油50克鸡蛋4个淡奶油适量 其他口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 可可蛋糕的做法步骤 1 色拉油加32克细砂糖加...
食材明细 主料六寸戚风蛋糕一个杏仁片35克糖10克 辅料杏仁50克奶油250ML 甜味口味其他工艺一小时耗时简单难度 杏仁奶油蛋糕的做法步骤 1 准备好所需要的材料，将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。...
《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》主料明细 面包粉250g牛奶130g鸡蛋1个酵母5g黄油60g咸蛋黄3个全脂甜奶粉50g 《螃蟹面包#haollee烘焙课堂烘焙大赛#》调料明细 糖4...
二十五年来，RoseLevyBeranbaum通过她的精心烹饪著作为广大家庭厨师分享了无数极为珍贵的烘焙智慧。RoseLevyBeranbaum曾三次获得詹姆斯彼艾德大奖，她的著作也被称为《面包圣经》...
烘焙粉和烘焙奶粉是烘焙过程中常用的两种材料，它们有着一些相同之处，也有明显的区别。烘焙粉一般指的是常用的发酵粉类，如泡打粉、苏打粉和自发粉等。这些粉末都含有化学发酵剂，可以在烘焙过程中产生二氧化碳气泡，使面糊或面团发酵膨胀。烘焙粉能够提供面糊的松软蓬松度，使烘焙出的食品口感更佳。不同的烘焙粉使用量和...
食材明细 主料鸡蛋6个低筋粉140g白糖70g 辅料樱花冰激凌适量可可粉适量 甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 盆栽冰激凌蛋糕的做法步骤 1 全蛋打入无油无水的盆里，放入白糖。我先用打蛋器搅拌了一下，...
HelloKitty,自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢，甚至可以说到大多数人的喜欢。这是因为很多女孩都有个公主梦吧，梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀，也正是这些陪伴着一代又一代人成长的经典童话，如同...
食材明细 主料蛋糕粉100克鸡蛋6个玉米胚芽油25克 辅料牛奶40克柠檬汁4克盐2克细砂糖50克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度 鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤 1 备好所需食材 2 蛋清与蛋黄分开，分别...
食材明细 蛋糕胚可可粉5g鸡蛋3个牛奶35g低筋粉50g木糖醇50g玉米油32g 栗子蓉牛奶150g木糖醇8g去皮板栗250g朗姆酒15ML淡奶油80g 甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度 蒙布朗蛋糕的...
食材明细 主料鸡蛋3个（每个约65g）低筋面粉55g冰糖粉（戚风蛋糕底用）40g（10g加蛋黄中，30g加蛋白中）色拉油30g牛奶30g白醋几滴淡奶油600g冰糖粉（加淡奶油中）60g芒果肉适量蓝莓适...
食材明细 主料动物淡奶油500克鲜草莓500克细砂糖50克6寸海棉蛋糕胚一个 甜味口味其他工艺半小时耗时普通难度 草莓奶油蛋糕的做法步骤 1 首先人们要准备一个八寸的海棉蛋糕，（我前面的菜谱里有）从腰...
食材明细 主料鸡蛋4个黄油25克酸奶33克白糖90克牛奶100克奶酪67克玉米淀粉30克低筋面粉60克 辅料柠檬汁4~5滴 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 轻乳酪蛋糕的做法步骤 1 准备好所有食材...
食材明细 主料鸡蛋4个低筋面粉160克白砂糖120克牛奶66克色拉油37克 辅料可可粉15克水怡15克动物淡奶油400克细砂糖35克时令新鲜水果适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 鲜果裸蛋糕的做法...
食材明细 主料鸡蛋2个牛奶20g细砂糖30g麦芽粉6g 辅料色拉油20g低筋面粉22g竹炭粉2g柠檬汁适量 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 煤球蛋糕的做法的做法步骤 1 1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄...
食材明细 主料鸡蛋4个白糖50克低筋面粉70克黏高粱粉30克融化黄油25克牛奶35克 辅料小台芒5个 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 高粱芒果蛋糕的做法步骤 1 所有材料备用。 2 把鸡蛋和白糖放入...
食材明细 主料低筋粉80克鸡蛋4个细砂糖50克玉米油40克南瓜泥50克牛奶50克 辅料柠檬几滴 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度 南瓜小蛋糕的做法步骤 1 准备全部食材，称出用量 2 将蛋黄蛋白分离，...
食材明细 主料鸡蛋4个细砂糖70克低筋粉85克可可粉15克色拉油30克 辅料松子适量 甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度 可可松子蛋糕的做法步骤 1 可可粉和低筋粉混合，过筛两遍。 2 准备适量松子，不...
食材明细 主料鸡蛋3个低筋粉50克玉米油30克木糖醇60克牛奶30克 辅料淡奶油500克木糖醇50克（2）蜜豆适量草莓巧克力80克草莓适量 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 草莓巧克力蛋糕的做法步骤 ...
《轻乳酪蛋糕---长帝烘焙节》主料明细 奶油奶酪100克黄油30克牛奶50克蛋黄3个低筋面粉15克蛋白3个柠檬汁几滴 《轻乳酪蛋糕---长帝烘焙节》调料明细 玉米淀粉10克香草精适量白砂糖50克 ...
咖啡深度烘焙和中度烘焙是两种不同的咖啡烘焙方式。它们之间存在着一些区别，从咖啡豆的口感、香气、咖啡因含量等方面都有所不同。本文将详细探讨这两种烘焙方式的区别。让我们来了解一下咖啡深度烘焙和中度烘焙的定义。咖啡深度烘焙，也被称为法式烘焙或意式烘焙，是一种高温烘焙过程，通常在咖啡豆表面形成一层深褐色油脂...
食材明细 主料低粉80g鸡蛋5个白砂糖80g植物油35g牛奶35g 辅料柠檬汁适量蓝莓果酱适量奶油适量蓝莓适量樱桃适量 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 蓝莓夹心蛋糕的做法步骤 1 准备食材低粉、鸡蛋...
食材明细 主料糯米粉120克鸡蛋3颗牛奶30克玉米油30克细砂糖50克 辅料泡打粉3克 甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度 糯米小蛋糕的做法步骤 1 糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两...
食材明细 主料面粉65克砂糖30克草莓果酱50克泡打粉1匙苏打粉1匙鸡蛋1个牛奶30克玉米油30克温水60克盐半匙 辅料黄油60克糖粉120克牛奶1匙粉色色素2滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 玫...
食材明细 主料低筋面粉60克色拉油35克竹炭粉1茶匙木糖醇150克 辅料甜玉米汁35克鸡蛋4个淡奶油300克木糖醇225克 甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度 竹炭奶油蛋糕的做法步骤 1 所有的材料准备...
食材明细 主料砂糖66g黄油12g低粉58g蛋黄5个牛奶29g蛋白4个蜂蜜25g 辅料黑莓少许罐头黄桃4片蓝莓少许砂糖40g树莓少许樱桃20颗猕猴桃2个淡奶油400g香草精2滴 甜味口味烤工艺三刻钟耗...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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