食材明细
主料低筋面粉100克玉米油50克白糖80克柠檬汁数滴
辅料菠菜汁75克盐2克鸡蛋5个
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
八寸菠菜戚风蛋糕的做法步骤
1
食材称好备用，菠菜清洗干净后，沥干水份打汁过滤下。2
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。3
蛋黄里加入2克盐。4
加入10克的糖粉。（用糖粉能够快速的彻底融化）5
搅拌均匀后，倒入玉米油。6
倒入菠菜汁，继续搅拌均匀。7
筛入低筋面粉。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）8
划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）9
这个时候把烤箱预热上：上115度，下110度。蛋白里加入剩余的70克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。10
打发几圈后再次加入。11
电动打蛋器高速打发蛋白，最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。12
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）13
把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。14
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。15
继续翻拌均匀。16
把翻拌好的糊糊倒入模具中。17
在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。18
烤箱预热好后：放入中下层，上115度，下110度，烤60分钟。最后10分钟：上160度，下140度上色。19
烤好的菠菜戚风蛋糕，表面平整光滑。20
端起模具在台面上镇几下，镇出热气，倒扣晾凉后脱模。21
成品图。22
绿绿的颜色超级漂亮~~~23
健康食材零添加！24
云朵般的细腻柔软~~~25
营养美味有颜值！