食材明细
主料蛋白4个糖90g蛋黄4个水50g色拉油40g低筋面粉60g黑芝麻粉30g
辅料酸奶适量白巧克力适量黑巧克力适量杏仁2颗
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。2
将蛋黄打散，加入水，稍加搅拌。加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。3
加入黑芝麻粉，画“Z”字搅拌均匀。4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。5
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）6
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。7
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。8
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。9
送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤35分钟。10
出炉后震两下，倒扣放凉。11
脱模之后，底部朝上，将蛋糕底部一半涂上自制酸奶，接着用白巧克力画上眼睛，黑巧克力画上眼珠等，最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。12
配上一杯酸奶，美美的下午茶时光。13
切一块，试试。14
成品图