食材明细
主料低筋面粉75克鸡蛋4个纯牛奶60克玉米油30克可可粉12克
辅料细砂糖60克
其他口味烤工艺一小时耗时简单难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。2
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。WWW.hp299.cOM3
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。4
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。5
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。6
将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。7
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。8
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。9
蛋糕完全冷却后脱模。10
切块即可食用。11
成品图。