食材明细
主料鸡蛋7个牛奶80克白糖105克色拉油45克玉米淀粉27克低筋面粉100克
辅料食盐2克柠檬汁少许可可粉少许
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
可可千叶纹蛋糕的做法步骤
1
准备好所有食材2
将蛋清与蛋黄分开3
30克白糖+牛奶+色拉油倒入盆中拌至融合4
筛入低筋面粉翻拌均匀5
依次加入蛋黄拌匀6
拌好的蛋黄糊细腻光滑7
蛋清中加入少许食盐、柠檬汁8
将打蛋盆放至厨师机底座固定好9
分三次加入白糖10
打至硬性发泡11
取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀12
直至将蛋白全部加入蛋黄糊中13
可可粉+少许和开，再调入少许蛋糕糊拌匀并装入裱花袋中14
将蛋糕糊倒入模具中并轻震出大气泡，再挤入可可糊15
用牙签勾勒出千叶纹16
入烤箱：150度上下火，烤10分钟、转120度烤至45分钟，最后转160度烤至上色