食材明细
主料温水20克玉米油20克奶粉5克鸡蛋3个细砂糖40克低筋面粉50克
辅料薄荷叶适量柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
薄荷戚风蛋糕的做法步骤
1
采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）2
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）3
取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。4
筛入低粉。切拌混合至无颗粒。5
分三次加入蛋黄。6
每次都充分混合后再加入下一个。7
加入剁碎了的柠檬薄荷。8
混合均匀。9
蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。10
先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。11
再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。12
倒入模具中，稍震3下。13
放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。14
出炉震模后马上倒扣。15
冷却后脱模。