食材明细
主料蛋白170克（约6个鸡蛋）蛋黄90克细砂糖100克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克
辅料柠檬汁75克
原味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料：鸡蛋6个，面粉100克，白砂糖100克，玉米淀粉10克，柠檬汁75克（可以用牛奶或者其他饮料代替）2
分离好的蛋清3
分离好的蛋黄4
把柠檬汁和60克的玉米油准备好5
把步骤四的材料倒进蛋黄里，搅拌均匀后，放一旁备用6
过筛面粉到蛋黄糊里7
搅拌均匀8
把100克的白砂糖分三次放进蛋白里，用打蛋器打发9
第三次放白糖打发（我用的是糖粉，效果一样）10
与此同时，准备好10克的玉米淀粉11
把玉米淀粉放进蛋白糊里，一起打发12
蛋白打发到有一些直立的小勾即可停止13
分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀14
搅拌均匀的蛋糊15
接着把剩下的蛋白霜全部放进大碗里，搅拌均匀16
搅拌均匀的蛋糊17
将蛋糊倒进模具18
送入烤箱，160度，烤45--50分钟19
感觉温度稍微高了5度，表面隆起的时候有一点裂痕20
烤到表面金黄，用一根牙签插入蛋糕，牙签干净，没有蛋糕屑则表明蛋糕好了，烤好的蛋糕要从上空20、30厘米的高度摔几下，把蛋糕里的热度震出去，然后倒扣，放置2小时以上21
除了中间有点裂痕，其他都蛮OK的22
脱模后也很好看，蛋糕几乎没有塌陷。23
切一块尝一尝，味道真的很不错哦