食材明细
主料蛋黄2个玉米油25克牛奶7克水焯茼蒿33克低筋粉35克蛋白2个
辅料细砂糖35克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
茼蒿戚风蛋糕的做法步骤
1
用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克2
茼蒿焯水后控干水分，切碎。3
蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。4
加入牛奶，搅拌均匀。5
倒入茼蒿，搅拌均匀。6
筛入面粉，7
拌匀，备用。8
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。9
成硬性或偏硬性发泡。10
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。11
倒回剩下的蛋白中，12
拌匀。13
倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。14
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。15
出炉后立即倒扣。16
彻底冷却后，翻面。17
脱模。