食材明细
主料低筋面粉55克鸡蛋3个盐1克柠檬汁数滴
辅料纯牛奶45克玉米油30克白砂糖40克可可粉5克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
材料称好备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。2
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。3
40克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。4
搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。5
搅拌均匀后，可可粉倒入低筋面粉中混合。6
筛入蛋糊中。7
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。8
先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的35克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。9
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）10
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。11
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。12
把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满。13
在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）14
烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。15
烤好镇出热气，倒扣晾凉后脱模。16
撒上奥利奥饼干碎，淋入番茄酱即可。17
成品图。18
简简单单，19
轻松凹造型！20
成品图。