食材明细
主料普通面粉110克玉米淀粉28克鸡蛋454克白糖25克+55克
辅料盐2克纯净水55克白醋5滴
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
心形戚风蛋糕的做法步骤
1
原料：普通面粉、玉米淀粉（已经混合并过筛）、鸡蛋、白糖。2
将蛋白与蛋黄分离。3
蛋黄中加25克白糖，蛋白中加55克白糖。4
蛋黄和白糖搅拌均匀，加入纯净水搅拌均匀。5
蛋黄中加入过筛的面粉。6
搅拌均匀。7
蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速进行搅打。8
当打蛋器上出现小尖角时，蛋白打发完毕。9
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圈搅拌，要切拌哦。10
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。11
继续切拌均匀，这时可以预热烤箱啦，上下火140度。12
将搅拌好的蛋糊倒入模具中，在桌面上震几下，烤箱预热完成后放入烤箱，上下火140度，烤70分钟，表面上色均匀，用手轻压蛋糕表面，能迅速回弹。13
成品。