碱面和酵母一起放活面发是一种传统的面点制作方法,它为面团增加了收缩力和弹性,使面点口感更佳。碱面,是由碳酸氢钠与盐混合晾晒而成的碱类添加剂,而酵母是一种微生物,能够产生二氧化碳,促使面团发酵。让我们来了解一下碱面和酵母的作用原理。碱面的作用:碱面中的碱性物质碳酸氢钠能够中和面粉中的酸性物质,使面团中...
巧克力镜面蛋糕的做法 1.八寸戚风蛋糕拦腰切开,均匀抹上打发好的奶油。 2.准备好食材。 3.1.先制作巧克力酱,将切碎的巧克力、水、糖及鲜奶油一起放入平底锅中,以文火煮沸,接着用刮刀搅拌,煮至巧克力...
淋面,可可,草莓卷 主料:热水80克,可可粉8克,低粉50克,蛋黄100克,蛋白150克,玉米淀粉16克,玉米油(无味植物油)50克,细砂糖80克,柠檬汁数滴 辅料:动物性淡奶油150克,细砂糖35克...
关于绿色淋面慕斯的做法带图 材料:白巧克力200g/掼奶油110g/牛奶40g/细砂糖250g/水100g葡萄糖浆150g/吉利丁片10g/食用色素(此淋面慕斯配方中使用的是抹茶粉2g) ●双层抹茶芝...
简介 圣诞节应个景让小朋友动手装饰下。配上大人口味的苦甜巧克力可是吃过的都说赞!过程虽有点繁复但成品真的不错喔 材料 电子温度计1个八吋蛋糕模1个七吋慕斯模1个刮刀1个手持打蛋器1个电动打蛋器1个钢盆...
简介 美丽的星空镜面蛋糕作法其实不难掌握好一些小技巧就可以囉 材料 蛋糕体原料如下蛋白3颗糖30g杏仁粉80g糖粉80g低筋面粉20g盐少许慕斯原料如下果泥180g水15g吉利丁片6g蛋白1颗糖60g...
简介 迷你镜面巧克力蛋糕好吃到爆~~浓浓的巧克力味.搭上内馅里的脆脆口感.让人忍不住一口接着一口~有什么问题可以留言~我会帮你解答的~ 材料 蛋糕体(以下),鸡蛋2颗,细砂糖50克,低筋面粉25克,可...
《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》主料明细 莜面100g黄油20g水40g酵母1g 《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》调料明细 白糖20g盐2g小苏打0.5g 《莜面苏打饼#西贝莜面争霸赛#》做法步骤...
《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细 莜面50克低粉50克莜麦麸皮50克黄油50克鸡蛋半个 《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细 白砂糖40克 《莜面太阳花饼干#西贝莜面争霸赛#》...
《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》主料明细 低筋面粉50g莜面50g莜麦麸皮35g黄油60g玉米糖浆(蜂蜜)15g 《莜面杂粮饼干#西贝莜面争霸赛#》调料明细 椰蓉25g小苏打1/4小(1.25m...
食材明细 主料鸡蛋3个食用油30g低筋面粉54g盐少许牛奶30g淡奶油360g白醋少许白糖60g黑巧克力80g 辅料豆沙馅适量草莓酱适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 淋面蛋糕的做法步骤 1 分离...
食材明细 主料鸡蛋4个蛋糕粉73g玉米油37g可可粉17g热水80g细砂糖40g柠檬汁适量 辅料黑巧克力40g淡奶油360g细砂糖25g奥利奥饼干适量 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 淋面可可蛋糕...
食材明细 主料鸡蛋3个色拉油24克牛奶24克低粉43克可可粉8克糖(入蛋黄)18克糖(入蛋白)36克 辅料淡奶油100克黑巧克力100克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 甘那许镜面蛋糕的做法步骤 ...
食材明细 主料八寸蛋糕坯一个淡奶油450克糖粉45克 淋面巧克力60克淡奶油50克 奶香口味其他工艺半小时耗时普通难度 小猪佩奇淋面生日蛋糕的做法步骤 1 准备一个8寸蛋糕坯,火龙果两个,打发好的淡奶...
食材明细 主料鸡蛋4个低筋面粉25g淡奶油100g蓝莓6颗芒果半个草莓5个猕猴桃1个 辅料白醋2ml白糖50g糖珠10颗可可粉3g巧克力豆10g黄油8g玉米油15ml清水15ml香草精1g 甜味口味烘...
食材明细 柠檬海绵全蛋2个糖60克水饴5克低粉75克黄油19克牛奶30克柠檬1个 镜面淋面糖粉75克葡萄糖浆75克水37.5克炼乳50克吉利丁5克白巧克力75克白色色素2克 辅料黑巧克力适量草莓巧克力...
食材明细 慕斯馅蒸熟的红薯泥180克糖30克无糖酸奶150克 淋面吉利丁10克葡萄糖浆150克白巧克力90克白糖80克炼乳40克水40克 辅料水110克,打红薯泥用 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 ...
食材明细 香橙慕斯部分鱼胶粉6g凉水24g牛奶97g蛋黄1个现榨橙汁180g(香橙淋面酱部分:A.)淡奶油140g橙皮1块果胶23g(B)糖78g白巧克力20g 饼底消化饼干碎100g黄油60g 果味...
食材明细 主料戚风蛋糕一片芒果350克吉利丁片3片奶油奶酪125克淡奶油200克细砂糖20克 辅料吉利丁9g糖20g白巧克力(切碎)100g芒果泥(过筛)100g淡奶油(液态)70g液态无色葡萄糖浆1...
食材明细 戚风蛋糕材料牛奶50克大豆油40克白糖70克鸡蛋4只低筋面粉40克玉米淀粉15克 淋面材料吉利丁片10克细砂糖20克白巧克力100克芒果泥100克淡奶油70克玉米糖浆100克黄色素2滴 慕斯...
食材明细 主料低筋面粉80克细砂糖60克玉米油40克 辅料浓稠酸奶适量(淋面)鸡蛋4个草莓适量糖粉适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 酸奶淋面戚风蛋糕的做法步骤 1 分离好的蛋黄加酸奶、玉米油搅...
食材明细 主料蛋糕粉55克白糖40+25克牛奶40克巧克力酱1勺淡奶油一盒 辅料鸡蛋3个色拉油25克草莓2斤蓝莓一盒 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 草莓淋面蛋糕的做法步骤 1 准备好各种食材,称量...
食材明细 主料自制酸奶85克鸡蛋5个细砂糖90克玉米油60克柠檬汁几滴低粉100克玉米淀粉10克 表面装饰酸奶适量细砂糖适量草莓适量巧克力豆适量(水滴型) 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 酸奶戚风...
食材明细 主料蛋糕体:热水80克可可粉8克低粉50克蛋黄100克蛋白150克玉米淀粉16克玉米油50克细砂糖80克柠檬汁数滴 辅料奶油馅:动物性淡奶油150克细砂糖35克可可粉2克热水少许(溶化可可粉...
面饽饽蛋糕的做法 1.用蒸或煮将南瓜,紫薯,胡萝卜蒸熟,我为了快一点就煮熟的 2.菠菜洗净剁碎,用纱布挤汁,有搅拌机的直接榨 3.用食品袋将南瓜,紫薯,胡萝卜装起,按压成泥,同样有搅拌机的直接榨 4....
《莜面肉松沙拉包#西北莜面争霸赛#》主料明细 高筋面粉130g鸡蛋液20g酵母3g水80g奶粉10g莜面20g黄油15g肉松适量 《莜面肉松沙拉包#西北莜面争霸赛#》调料明细 盐2g糖35g沙拉酱...
《#西贝筱面争霸赛#焦糖杏仁筱面磅蛋糕》主料明细 黄油125g鸡蛋3个低筋面粉160g筱面40g奶油40g杏仁片120g淡奶油40g 《#西贝筱面争霸赛#焦糖杏仁筱面磅蛋糕》调料明细 细砂糖110...
fluff桑椹淋面之豆浆戚风蛋糕的做法 1.九阳豆浆机自制豆浆……放凉。先分离冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄。容器必须干燥。 2.豆浆,玉米油,5克白砂糖,倒入蛋黄中搅拌均匀。 3.再加入过筛的低筋面粉,左右左...
【华丽丽】吮指的巧克力淋面榴莲蛋糕 巧克力,榴莲蛋糕 我平时很爱做这种切片涂抹夹心的蛋糕,不需要特别的方子,一个戚风,其它找点果酱巧克力酱奶油啥的,抹两下就很好吃了。 带给朋友们吃,那就华丽一点吧。因...
巧克力淋面慕斯蛋糕(5寸)的做法 1.以下主要材料,首先准备好。黄油,奶酪放室温软化就可以了。 2.吉利丁片一定要用矿泉水或者直接饮用的水泡制哦!夏季必须放进冰箱冷藏。备用_ 3.奥利奥饼干去掉夹心部...
慕斯的口感比布丁还要柔软,有点像冰激凌,入口即化。做好的慕斯蛋糕可以用果膏装饰,也可以稍稍变化下,做个镜面,不止更漂亮,口感也更丰富哦! 镜面慕斯蛋糕的烘焙配方: 材料:慕斯馅料:蛋黄22克、糖粉41...
巧克力淋面奥利奥咸奶油蛋糕(六寸)的做法 1.俯视图 2.一堆零食正好可以做装饰 3.蛋糕用锯齿刀分三片 4.芒果切块出来备用,也可以不放水果做夹馅 5.奶油加糖加擀成粉末状的奥利奥碎,打发,至八分发...
芒果现在刚好很便宜,试了各种各样的吃芒果的吃法,吃的太过瘾了。家里人说做个蛋糕来吃吃,就想到了这款芒果慕斯,在这么热的天气里吃到这款清新美味的芒果慕斯,享受极了。 用料 八寸戚风蛋糕一个 芒果泥250...
食材明细 可可蛋糕体低筋面粉35克可可粉10克鸡蛋2个玉米油25克牛奶25克 南瓜慕斯馅吉利丁6克椰浆20克熟南瓜块100克 焦糖淋面淡奶油100克细砂糖80克玉米淀粉8克吉利丁6克清水16克 焦糖核...
巧克力淋酱蛋糕 巧克力,淋酱蛋糕 主料: 低筋面粉120g鸡蛋6个红糖30牛奶60g玉米油40g黑巧克力80g无盐黄油15g淡奶油20g白沙糖40g草莓6个小金桔5个鹌鹑蛋3个猕猴桃1个 巧克力淋酱蛋...
食材明细 白色巧克力慕斯馅料牛奶150克细砂糖22克吉利丁片2片白巧克力75克淡奶油135克 红色巧克力淋面材料糖粉40克葡萄糖浆70克水33克炼乳50克吉利丁1片白巧克力75克红色色素2克 戚风蛋糕...
平均3.9分,基于9位厨友评价 材料 香草海绵蛋糕10片,咖啡酒糖液适量,乳酪慕斯馅1174公克,低脂鲜奶油500公克,彩色巧克力适量,小圆形慕斯模10个 做法 1.在香草海绵蛋糕的表面刷上咖啡酒糖...
樱花镜面芝士蛋糕的做法 1.准备食材一览表 2.海绵蛋糕裁成比六寸模小一点只要一半厚 3.把淡奶油把发至7成放冰箱备用 4.奶油奶酪先在室温软化加入半个柠檬汁 5.再把酸奶倒入拌均匀 6.再加入25g...
《巧克力淋酱蛋糕》主料明细 低筋面粉120g鸡蛋6个牛奶60g黑巧克力80g无盐黄油15g淡奶油20g白沙糖40g草莓6个小金桔5个鹌鹑蛋3个猕猴桃1个 《巧克力淋酱蛋糕》调料明细 红糖30玉米油...
《巧克力淋浆裸蛋糕》主料明细 戚风蛋糕1片淡奶油50蜜豆适量 《巧克力淋浆裸蛋糕》调料明细 糖粉5细砂糖少许巧克力酱少许 《巧克力淋浆裸蛋糕》做法步骤 1 取一片8寸或6寸可可戚风蛋糕 2 用圆...
食材明细 主料淡奶油210g低筋面粉50g软糖80g(QQ糖)鸡蛋2个蓝莓30g白砂糖40g 辅料玉米油15ml白醋2ml软糖70g(QQ糖)清水15ml开水60g 甜味口味其他工艺数小时耗时简单难度...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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