食材明细
主料低粉50克鸡蛋3个牛奶50克
辅料玉米油20克白糖40克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中2
蛋黄用手抽搅拌开3
加入玉米油拌匀4
加入牛奶拌匀5
加入10克白糖拌匀6
拌好蛋黄细腻顺滑7
筛入低粉8
用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的蛋黄糊9
蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖10
打至细泡时再加三分之一的糖11
打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖12
打至打电器提起有小短尖就好了13
取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法14
拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀15
完全拌好的蛋糊16
把蛋糊倒入模具中，端起模具轻震几下震出气泡，预热烤箱，上下火110度10分钟17
把模具放入预热好的烤箱，上下火110度30分钟，再转150度20分钟，表面微黄就好了18
取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，晾至温热时脱模