食材明细
主料低筋面粉40克盐0.5克纯牛奶30克柠檬汁数滴
辅料玉米油20克白砂糖30克鸡蛋2个
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
迷你花朵小蛋糕的做法步骤
1
食材称好备用。（纯牛奶和玉米油可以倒在一起）2
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。3
30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。4
搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。5
继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。6
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。7
先把烤箱预热：上140度，下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。8
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。9
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）10
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。11
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。12
继续翻拌均匀。13
把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋，挤入模具中至八分满。14
在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）15
烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下120度，烤60分钟。16
出炉不用倒扣，晾凉后脱模。淋上酸奶点缀花朵即可。17
成品图。18
造型精巧别致。19
口感柔软细腻。20
美美哒小蛋糕~~~21
成品图。