食材明细
主料奶油奶酪90克（kiri)低粉60克可可粉25克蛋黄4个蛋白4个牛奶100克
辅料细砂糖蛋黄用30克+蛋白50克无味色拉油35克盐一小撮柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
可可奶酪戚风的做法步骤
1
可可粉和低粉事先混合过筛3遍，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑。2
奶酪中加入牛奶，用蛋抽搅打至奶酪溶化。3
蛋黄加30克糖和一点点盐打至颜色发白。4
分次加入加热至50度的油，蛋抽拌匀。5
把蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀。6
加入混合过筛的粉类。7
用蛋抽拌匀。8
蛋白加50克糖打至接近干性发泡。9
取1/4的蛋白与可可糊用蛋抽拌匀，再取剩下的1/2改用刮刀翻拌均匀。10
再倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。11
从高处倒入模具中，轻震几下震去大气泡，150度中层40分钟。（具体温度请根据自家烤箱调整）出炉后摔一下倒扣至完全凉透脱模。12
成品