食材明细
主料鸡蛋3个细砂糖45g玉米油30g牛奶35g低粉55g柠檬汁3滴
辅料酸奶适量草莓数个
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
戚风酸奶草莓蛋糕的做法步骤
1
个人制作两个的量，首先鸡蛋最好是使用冷藏过的。以保证蛋白打发状态会比较好，鸡蛋蛋清蛋黄分离在无水无油的盆中2
首先制作蛋黄糊，蛋黄加入细砂糖搅打几下均匀3
加入玉米油搅拌搅打至蛋黄乳化4
倒入牛奶搅拌均匀使其成为淡黄色5
再筛入低粉搅拌混合均匀，搅拌的时候要注意不要打圈以免面粉起筋。搅拌好放置一边待用6
蛋白加入几滴的柠檬汁去除蛋白特有的腥味，打蛋器高速打几下加入三分一的细砂糖。继续打发至细滑状态再加入三分一的细砂糖继续打发7
待起纹路有小阻力感加入剩下的三分一，继续打发至硬性发泡。即拿起来有个尖角即可8
勺三分一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀9
再倒回蛋白里面充分的翻拌搅拌混合均匀，翻拌的时候要注意一样不能打圈。以免蛋白消泡10
拌好后倒入模具，拿起放下轻震几下。消除蛋糕里的一些气泡11
烤箱提前预热150度，上下火中底层烤制55分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】12
蛋糕出炉后倒扣完全冷却才进行脱模处理13
把蛋糕放盘子上淋点酸奶。14
码上及个草莓就是很棒的下午点心了