食材明细
主料低筋面粉75克鸡蛋5个纯牛奶55克玉米油30克可可粉3克
辅料细砂糖60克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
双色戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需材料。2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。3
蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽搅拌均匀。4
筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。5
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。6
电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。8
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。9
取少许拌好的蛋糕糊到容器中，筛入可可粉，用刮刀翻拌均匀。10
将可可蛋糕糊倒入到刚才拌好的蛋糕糊中，用刮刀稍微拌一下即可，不用太均匀。11
将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。12
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。13
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾凉。14
待蛋糕完全冷却后即可脱模。15
切块即可食用。