食材明细
主料低筋面粉85g蓝莓干30g鸡蛋5个
辅料玉米油50g盐1g糖55g玉米淀粉5g水50g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
蓝莓戚风蛋糕的做法步骤
1
备好所需食材2
蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分3
撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底4
取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中5
蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀6
筛入低筋面粉和玉米淀粉7
按不规则的方向搅拌均匀8
蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）9
用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖10
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的11
再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌12
拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀13
倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上14
烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可15
出炉后倒扣散热16
放凉后脱模切块就可以吃啦