食材明细
主料低筋面粉40克鸡蛋3个纯牛奶35克玉米油25克可可粉6克
辅料细砂糖40克柠檬汁几滴
其他口味烤工艺一小时耗时简单难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所需材料。2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。3
玉米油和纯牛奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。4
筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。5
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。7
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。8
将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。9
送入事先预热好的烤箱下层，上下火140度，40分钟。10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。11
完全冷却后脱模。12
成品图。13
成品图。