#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花戚风蛋糕【6寸】

2019-12-19
戚风蛋糕的做法6寸 戚风蛋糕6寸的做法 戚风6寸蛋糕的做法

食材明细

主料

低筋面粉60克盐1克玉米油30克白砂糖40克

辅料

纯牛奶45克柠檬汁数滴鸡蛋3个装饰部分:樱花酸奶水果适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

樱花戚风蛋糕的做法步骤

1

称好食材备用,牛奶与玉米油可以倒在一起。

2

盆里要干净要无水无油,分离蛋白和蛋黄。

3

蛋黄里加入5克的白砂糖,加入盐,搅拌均匀后倒入牛奶与玉米油。

4

再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。

5

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。(面糊不易过稠,因为烘烤中表面容易开裂)

6

先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里加入数滴柠檬汁,倒入剩余的35克白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分,打发几圈后再次加入。

7

加入最后剩余的白砂糖后,电动打蛋器高速打发蛋白,提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)

8

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌。

9

把翻拌好的糊糊倒入硅胶模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。

10

烤箱预热好后:放入中下层,上140度,下130度,烤60分钟。

11

烤好的戚风蛋糕,在台面上镇出热气,倒扣晾凉后脱模。

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淋上酸奶。

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点缀草莓,樱花,龟苓膏(可随个人喜好点缀其他水果)

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成品图。

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一段情缘,根植于这樱花芳菲的季节,

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相邀在这春意深深的时光,

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迎一场繁花盛事,

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于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。

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