食材明细
主料低筋面粉60克盐1克玉米油30克白砂糖40克
辅料纯牛奶45克柠檬汁数滴鸡蛋3个装饰部分:樱花酸奶水果适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
樱花戚风蛋糕的做法步骤
1
称好食材备用,牛奶与玉米油可以倒在一起。2
盆里要干净要无水无油,分离蛋白和蛋黄。3
蛋黄里加入5克的白砂糖,加入盐,搅拌均匀后倒入牛奶与玉米油。4
再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。5
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。(面糊不易过稠,因为烘烤中表面容易开裂)6
先把烤箱预热:上140度,下130度。蛋白里加入数滴柠檬汁,倒入剩余的35克白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分,打发几圈后再次加入。7
加入最后剩余的白砂糖后,电动打蛋器高速打发蛋白,提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。(千万注意要打发到位,不要有一点点的弯弯,很关键哦)8
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,继续翻拌。9
把翻拌好的糊糊倒入硅胶模具中,在台面上镇几下,镇出大气泡,用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。10
烤箱预热好后:放入中下层,上140度,下130度,烤60分钟。11
烤好的戚风蛋糕,在台面上镇出热气,倒扣晾凉后脱模。12
淋上酸奶。13
点缀草莓,樱花,龟苓膏(可随个人喜好点缀其他水果)14
成品图。15
一段情缘,根植于这樱花芳菲的季节,16
相邀在这春意深深的时光,17
迎一场繁花盛事,18
于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。