食材明细
主料细砂糖60g低筋面粉60g柠檬汁（或白醋）几滴鸡蛋4个玉米油50g牛奶50g
辅料抹茶粉1g
奶香口味烤工艺十分钟耗时普通难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
1
依次加入玉米油和牛奶2
每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀3
把低筋面粉过筛备用4
把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉5
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋6
混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟7
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖8
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖9
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）10
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌11
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜12
一个小碗，挖少许蛋糕糊和抹茶粉混合均匀13
混合好倒到蛋糕糊中14
不规则的的搅拌几下就可以15
将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡16
送进烤箱，上火150下火170度18分钟17
上色非常完美18
成品图19
成品图20
成品图