食材明细
主料白糖60g低筋面粉65g酸奶40g鸡蛋4个玉米油40g
辅料食用色素几滴
奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度
蓝天白云蛋糕卷的做法步骤
1
准备好所有的材料和工具。2
蛋黄和蛋清分离到无水无油的干净盆中。3
蛋白分三次加入白糖用打蛋器打到湿性发泡。4
蛋黄中加入酸奶和玉米油用打蛋器打至乳化状态。5
筛入低粉。6
翻拌均匀。7
用勺子挖出一勺蛋黄糊、两勺蛋白霜放在小碗中。8
翻拌均匀。9
装入裱花袋中。10
烤盘里辅上硅胶垫，随意挤出白云的形状。11
烤箱180度预热10分钟，放入烤盘烘烤1分钟定型后取出。12
其余的蛋白霜分三次加入蛋黄糊用翻拌均匀(蛋黄糊中提前滴入几滴蓝色食用色素拌匀)。13
取几勺装入裱花袋在白云外挤上一圈。14
接着倒入全部的面糊摊开。15
放入烤箱转150度烘烤35分钟立即取出。16
稍微凉一下倒扣在油纸上，掀开硅胶垫散一下热。17
另外铺上一张油纸再翻过来。18
趁着余热卷起。19
彻底放凉后揭开油纸。20
切去两边的部分就0k了。21
成品。22
成品。23
成品。24
成品。25
成品。