食材明细
主料蛋黄80克蛋白160克砂糖70克玉米油60克牛奶80克低粉65克
辅料抹茶粉5克柠檬汁几滴蓝莓酱适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
双色蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤
1
低粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏2
抹茶粉和20克左右的热水混合均匀备用3
牛奶加20g砂糖和玉米油，搅拌至呈现较粘稠的状态4
筛入低粉，搅拌均匀5
加入所有的蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊弄好了，放一旁备用6
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先加入三分之一的砂糖搅打7
再分2次加入砂糖，打发至湿性发泡8
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀9
再把蛋黄面糊倒回蛋白霜中搅拌均匀成原味面糊10
取150克面糊倒入抹茶糊，搅拌均匀成抹茶面糊11
把原味的面糊倒入垫上油纸的烤盘里12
把抹茶面糊装入裱花袋里，轻轻均匀的挤在原味面糊上面13
烤箱提前预热，可以直接用手机APP操作，方便14
放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟15
烤好之后，倒扣出蛋糕坯盖上油纸放在烤架上晾凉16
再均匀的抹上蓝莓果酱17
慢慢卷起来，用油纸包裹，放入冰箱冷藏半小时以上18
切片即可