食材明细
主料黄油25g油10g蛋清15g低粉10g红曲粉10g
辅料鸡蛋5个牛奶50g丝绒蛋糕粉45g糖40g色拉油45g淡奶油200g糖粉18g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
条纹蛋糕卷的做法步骤
1
准备好所用食材。2
将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。3
黄油加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠，离火加入蛋清搅匀。4
低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。5
将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。6
蛋清和蛋黄分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。7
蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。8
筛入丝绒蛋糕粉搅匀。9
蛋清和蛋黄混合均匀。10
拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。11
蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。12
淡奶油加糖打发至有纹路。13
将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下，将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。14
将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。