食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉40克水33克玉米油38克细砂糖27克
辅料杨梅酱30克
酸甜口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
杨梅酱蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里2
蛋黄打匀后加入玉米油，再搅拌均匀3
加入水拌匀，再加入杨梅酱4
拌匀5
筛入低粉6
用手动打蛋器划Z字型拌均匀7
蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡8
将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里9
用刮刀从底部向上翻拌均匀10
倒回剩余的蛋白霜里11
用同样的手法拌均匀12
倒入铺了油布的正方形烤盘里，用刮板刮平表面，震出气泡13
放入预热好170度的东菱K40C烤箱，烘烤18分钟左右14
烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在烤架上，撕掉油布，在蛋糕表面涂上杨梅酱，卷起即可。