食材明细
主料蛋黄4个牛奶40克玉米油40克低筋粉40克
辅料蛋清4个细砂糖打发蛋白40克+打发奶油15克淡奶油100克黑巧克力少许
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤
1
准备好各种食材2
蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中3
将蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌到表面没有油星的状态4
筛入低筋粉，翻拌均匀，放在一边备用5
将装着蛋清的打蛋盆安装在ACA厨师机中6
启动低速3-5打发蛋白，分三次加入细砂糖7
蛋白打发到大弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀8
直到拌成均匀细腻的蛋糕糊9
倒入铺了油纸的金盘中，表面抹平，轻震几下10
放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右11
烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉12
晾凉后，揭开表面油纸，表面就成了毛巾面，切去边角，分成两块，取其中一块13
冷藏的淡奶油加入细砂糖，放入ACA厨师机中，中低速打发14
打发到裱花状态后，取出15
将切好的蛋糕体底面朝上16
用抹刀将淡奶油堆在中间17
卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏片刻18
冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑19
用融化的黑巧克力在淡奶油表面画上五官即可