食材明细
主料低筋面粉40克玉米油20克白糖30克柠檬汁数滴
辅料鸡蛋2个盐1克白梨汁40克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
白梨卡通蛋糕的做法步骤
1
食材分别称好备用。2
白梨去皮去核，取果肉榨汁备用。3
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。4
30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。搅拌均匀后加入玉米油。5
加入白梨汁。6
继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。7
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。8
先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。9
加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。10
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。11
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）12
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。13
呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。14
继续翻拌均匀。15
把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）16
烤箱预热好后：放入中层，上140度，下130度，烤60分钟。17
出炉不用倒扣，待晾凉后轻按几下即可脱模。18
用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。19
成品图。20
好可爱哦！21
甜而不腻，清香四溢！